Armando Memoria Pinot Noir

Vinho fino tinto seco elaborado a partir de uvas selecionadas, maturado em Barricas de Carvalho Francês para evoluir e apresentar estrutura complexa e elegante.

Composição: 100% Pinot Noir
Vinhedos: Serra do Sudeste - RS
Método de elaboração: As uvas, exclusivamente da variedade Pinot Noir, são cultivadas na Serra do Sudeste/RS. Para a elaboração deste varietal, as uvas foram cuidadosamente selecionadas e desengaçadas, e em seguida enviadas para tanques de aço inox onde inicia a maceração pré-fermentativa a 10ºC, tendo como objetivo principal a extração de compostos fenólicos, responsáveis principalmente pela coloração e estrutura do vinho. Após este processo ocorre a fermentação alcóolica com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Posteriormente o vinho é descubado e trasfegado para barricas de carvalho Francês, para ganhar estrutura e complexidade aromática por 4 meses. Ao contrário dos demais tintos, este vinho não é submetido a fermentação malolática, justamente para manter o seu frescor e sua jovialidade. Após esse período o vinho é engarrafado.
Maturação: 4 meses em Barricas de Carvalho Francesa
Teor Alcoólico: 13% vol
Temperatura ideal: 14° a 16°
Visual: Coloração vermelho rubi, brilhante e translúcido.
Olfativo: Bouquet complexo que lembra frutas maduras como frutas do bosque, aliado a aromas de carvalho, como anis.
Paladar: Possui taninos macios e excelente acidez. Apresenta resultado leve e fresco, onde as características varietais são ainda mais evidentes. Em seu retrogosto frutado possui um sutil toque de carvalho.
Harmonização: Acompanha carnes suaves, grelhadas, massas com molhos de tomate e de queijos leves, sopas como a tradicional capeletti, pizzas, queijos macios e não aromaticos.